Mứt cam dẻo với vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ rất thích hợp đãi khách trong dịp Tết sắp đến. 

 

Nguyên liệu:

- 2kg cam

- 600gram đường

- 400gram si rô bắp

- Baking soda 

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm sạch và khử đắng vỏ cam

- Rửa cam với 2 muỗng canh muối, chà xát vỏ cam, ngâm trong nước 15 phút.

- Rửa sạch với nước sau đó tiếp tục chà xát vỏ cam với khoảng 10gram banking soda, đổ nước vào ngâm 15 phút nữa.

- Rửa lại thật sạch với nước. Trụng nước sôi 30 giây.

Bước 2: Ướp cam

- Lau khô cam, cắt lát

- Ướp đường qua đêm

- Hôm sau cho siro bắp cùng với cam đã ướp cho lên bếp nấu, để lửa lớn nấu sôi 10 phút. Đậy nắp vung lại, hạ xuống lửa nhỏ nấu tiếp 30 phút.

- Tắt bếp để nguội

- Bật bếp lại nấu lửa nhỏ thêm 1 lần 30 phút nữa.

- Gắp ra để ráo nước.

- Nước đường còn dư, lọc qua rây, bảo quản trong tủ lạnh, dùng làm siro hoặc pha trà.

Bước 3: Sấy cam

- Sấy cam bằng máy sấy 70⁰ trong khoảng thời gian từ 6 tới 8 tiếng.

- Sấy lò nướng các bạn bật lò 100 độ, và chèn cây đũa ngay miệng lò để hơi nước thoát ra ngoài thì nhiệt trong lò sẽ còn khoảng 70 độ là vừa, thỉnh thoảng kiểm tra và trở mặt cam cho khô đều.

Chúc các bạn thành công!

*Món ăn được bếp Quỳnh Nhi thực hiện