Cách làm món gà chiên nước mắm thơm ngon, vàng giòn

Nguyên liệu làm món gà chiên nước mắm

• Thịt gà: 500g (bạn có thể dùng cánh gà hay đùi gà đều được)
• Đường: 40g
• Nước mắm: 40ml
• Tỏi: 25g
• Dầu mè: 5ml
• Bơ lạt: 25
• 

Nguyên liệu làm món gà chiên nước mắm. Ảnh: Internet

Cách làm gà chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về rửa sạch, dùng rượu trắng, muối hạt hoặc gừng giã xát lên da gà để khử mùi hôi. Sau đó thấm khô, chặt gà thành miếng vừa ăn.

Cắt gà thành miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp gà với các gia vị

Ướp thịt gà với 10g tỏi đập dập, 5ml dầu mè, một chút muối và hạt tiêu trong vòng 3 tiếng. Bạn có thể ướp gà qua đêm trong tủ lạnh sẽ thấm gia vị hơn.

Ướp gà với các gia vị. Ảnh: Internet

Bước 3: Chiên thịt gà

Chuẩn bị một chảo sâu lòng để chiên gà. Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, khi dầu nóng cho cánh gà vào. Chiên cánh gà với lửa vừa cho tới khi vàng giòn một mặt rồi lật qua chiên mặt còn lại.

Chiên gà cho đến khi vàng giòn. Ảnh: Internet

Bước 4: Pha xốt nước mắm

Cho 15g tỏi băm, 40g đường và 40ml nước mắm vào chén, khuấy đều cho tới khi đường hòa tan hết là được phần nước xốt. Lưu ý, tùy vào độ đạm và vị mặn của từng loại nước mắm mà bạn điều chỉnh để món gà chiên nước mắm được vừa miệng nhé.

Nước xốt quyết định hương vị món ăn. Ảnh: Internet

Bước 5: Hoàn thành món gà chiên nước mắm

Khi gà chín vàng, gạn bớt dầu trong chảo ra rồi cho xốt nước mắm vào. Đảo đều để nước xốt thấm vào thịt gà. Khi thấy nước xốt hơi sánh lại bạn cho bơ lạt vào đảo đều rồi tắt bếp, trút gà ra đĩa và thưởng thức.

Món gà chiên nước mắm ăn với cơm trắng rất ngon. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Món gà chiên nước mắm có màu sắc bắt mắt. Miếng gà không bị vỡ, nát hay kết dính trong quá trình chế biến.

Thịt gà có lớp da giòn dai, bên trong chín mềm, không bị khô và thấm gia vị đậm đà. Khi ăn, cảm nhận được vị thơm ngon, săn chắc của thịt gà và hương thơm của nước mắm, tỏi hài hòa vừa miệng.

Lưu ý khi làm món gà chiên nước mắm

Dù chọn cánh gà, đùi gà hay bất cứ bộ phận nào cũng cần phải chọn từ những con gà tươi ngon. Bạn nên dùng tay để kiểm tra, nếu sờ vào thấy thịt chắc, lớp da sáng và không có mùi hôi là gà ngon.

Muốn gà nhanh thấm gia vị và dễ chín hơn, bạn có thể khứa nhẹ vài đường lên thịt gà.

Bí quyết để làm gà chiên nước mắm ngon đó là phải sử dụng loại nước mắm truyền thống, có hương vị đậm đà, khi chế biến sẽ thơm và dậy mùi.

Nếu ăn cay, khi làm nước xốt bạn có thể thêm vào một chút ớt.

Chuẩn bị một đĩa rau xà lách, cà chua, dưa leo ăn kèm để làm tăng hương vị cho món ăn và giúp chống ngán hiệu quả.

Theo Bếp trưởng Á Âu.