Bánh chín tầng mây

Nguyên liệu:

Bột năng: 200g

Bột gạo: 50g

Lá dứa : 50g (đừng lựa lá già quá sẽ đắng) cho vào máy xay sinh tố xay lọc lấy 150g nước cốt lá dứa

Đường cát: 200g

Nước cốt dừa : 350g

Đậu xanh: 100g (mình cho 200 g đậu xanh đồng thời tăng thêm lượng nước cốt dừa cho phần màu vàng)

Muối : 1/3 mcf

Cách làm:

1.  Đậu xanh ngâm 3h, xả sạch, trộn với 1/3 mcf muối cho vào nồi đổ nước trên mặt đậu 1 lóng tay, nấu chín. Đậu nấu chín còn nóng trộn vào 100g đường cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
2. * Phần màu xanh: 200g bột năng + 100g đường + 150g nước lá dứa + 150g nước cốt dừa trộn đều lược qua rây
* Phần màu vàng:
50g bột gạo + 200g nước cốt dừa trộn đều lược qua rây rồi cho đậu xanh nhuyễn vào trộn đều
3. Chuẩn bị xửng nước sôi
4. Thoa dầu vào khuôn đặt vào xửng và hấp nóng khuôn
5. Đổ 1 lớp màu xanh vào hấp cho hơi khô mặt thì cho màu vàng vào dày gấp đôi màu xanh hấp tiếp cho lớp màu vàng se mặt thì đổ thêm lớp màu xanh. Hấp lửa lớn, Ta có 3 lớp : xanh – vàng – xanh, nếu đổ 5 lớp thì các lớp màu sẽ mỏng đi 1 chút

Chú ý:

Nếu các lớp hấp chín quá khi lấy bánh sẽ k dính vào nhau mà bị bung lớp, chỉ hấp chín se mặt thôi là vừa.

Theo Bepnhaminh.wordpress.com