Sau khi bắt đầu mùa đông, chúng ta nên ăn nhiều rau củ để hấp thụ tinh chất của đất, giúp cơ thể tích trữ nhiều năng lượng hơn, bổ sung khí và tăng cường sức đề kháng. Trong bài viết này giới thiệu 5 loại rau củ nếu ăn nhiều vào mùa đông sẽ tốt cho cơ thể do tác dụng bổ tỳ, dưỡng ẩm cho da khô và tăng cường khả năng miễn dịch.
Cà rốt
Nguyên liệu chính: 1 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 bắp cải tím, 1 bông cúc đắng, lượng bột mì, dầu ăn, muối vừa phải.
- Rửa sạch bốn loại rau củ, cắt nhỏ khoai tây, cà rốt và bắp cải tím, cắt hoa cúc đắng thành từng miếng.
- Đổ riêng từng loại rau củ vào từng âu, thêm một thìa dầu ăn vào trộn đều để giữ độ ẩm cho rau.
- Sau đó cho bột mì vào với lượng nhỏ và nhiều lần, khuấy đều để bề mặt rau củ được phủ đều một lớp bột mì khô.
- Cho rau củ vào nồi hấp, đậy phía trên bằng 1 khăn xô. Nếu muốn nấu nhiều, bạn có thể hấp theo mẻ. Đừng ấn quá nhiều. Đun sôi nước và hấp trong 3-5 phút. Hấp khoai tây và cà rốt trong 5 phút, bắp cải tím trong 4 phút và hoa cúc đắng trong 3 phút.
- Đổ ngay rau đã hấp vào 1 âu to và lắc đều. Trộn các loại rau đã luộc chín lại với nhau, thêm một thìa tương tỏi, một thìa dầu ớt, một thìa muối, một thìa dầu mè, nửa thìa giấm gạo vào trộn đều là có thể ăn được.
Khoai mỡ
Khoai mỡ không chỉ có thể nuôi dưỡng dương khí mà còn có tác dụng dưỡng ẩm, bổ tỳ và phế, có thể ăn 1-2 lần/tuần.
Món ăn gợi ý: Bánh khoai mỡ hạnh nhân
Nguyên liệu: 1 cân khoai mỡ, 20 g bột nếp, đường trắng, hạnh nhân và lượng dầu ăn thích hợp.
- Đầu tiên, gọt vỏ và rửa sạch khoai mỡ, sau đó cắt khoai thành từng lát mỏng cho vào nồi hấp trên lửa lớn khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Sau đó, cho khoai đã hấp chín vào nồi nhào, cuối cùng cho tất cả bột gạo nếp và đường trắng vào nhào thành bột rồi để sang một bên.
- Chia bột thành miếng nhỏ, sau đó ấn từng miếng nhỏ thành hình cái bánh rồi lăn vào hạnh nhân. Sau đó cho một lượng dầu thích hợp vào nồi đợi đến khi dầu đạt nhiệt độ 50%, cho bánh khoai hạnh nhân vào nồi chiên với lửa vừa khoảng 3 phút thì lấy ra ăn.
Món ăn gợi ý: Bánh khoai mỡ táo
Nguyên liệu: 600 gam khoai mỡ, 1/3 quả táo, 100 gam bột nếp, nước và một lượng dầu ăn thích hợp.
- Gọt vỏ khoai và cắt thành từng miếng nhỏ, hấp chín trong nồi, cắt táo và đặt sang một bên.
- Nghiền khoai khi còn nóng thành khoai nghiền nhuyễn, thêm bột nếp, thêm nước vừa đủ vào khuấy đều. Đổ táo cắt nhỏ vào và nhào đều thành một quả bóng.
- Chia khối bột đã nhào thành từng phần nhỏ, vo tròn và ấn dẹt.
- Đổ dầu ăn vào nồi, cho bánh khoai vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt và phồng ở giữa. Bạn có thể thêm một thìa đường hoa quế vào bánh chiên hoặc rắc một ít đường trắng.
Khoai môn
Món ăn gợi ý: Súp khoai môn, đậu đỏ
Nguyên liệu chính: nửa củ khoai môn, 100 gram đậu đỏ, 1 miếng đường nâu.
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm trong nước qua đêm. Khoai môn gọt vỏ, dùng một nửa củ.
- Nếu nước ngâm đậu đỏ có mùi đậu thì đổ nước đi và bắt đầu đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đun nhỏ lửa.
- Nấu cho đến khi đậu đỏ mềm, nở và hơi cát thì cho khoai môn cắt nhỏ vào nấu cùng.
- Nấu cho đến khi khoai môn chín, thêm đường nâu vào nấu cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Nếu muốn khoai đặc hơn thì đun lâu hơn một chút.
Khoai lang
Món ăn gợi ý: Bánh khoai lang hấp
Nguyên liệu chính: 100g khoai lang xay nhuyễn (hấp), 400g bột mì, 130g nước, 4g bột men
- Đổ bột men vào nước và khuấy đều cho đến khi tan. Gọt vỏ khoai lang, hấp, để nguội rồi cho vào bột. Đổ nước men vào bột, dùng đũa khuấy thành khối bông lớn, nhào thành khối bột mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Bột lên men sẽ đồng đều và có hình tổ ong. Nhào bột cho xẹp bớt không khí, nhào dài rồi chia thành sáu phần, vo thành từng viên.
- Quét dầu vào nồi hấp, cho bánh vào hấp, phải đủ chỗ để khi hấp bánh nở gấp 1,5 lần.
- Đun sôi nước trong nồi, cho vào nồi hấp trong 12 phút.
Khoai tây
Món ăn gợi ý: Salad khoai tây nghiền cuộn lòng trắng trứng
Nguyên liệu chính: 1 củ khoai tây, 2 lòng trắng trứng, một lượng vừa phải hạt ngô, đậu Hà Lan, xúc xích giăm bông, cà rốt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, một lượng nước sốt salad và sốt cà chua vừa phải, một lượng rong biển chà bông giòn vừa phải.
- Gọt vỏ và cắt lát khoai tây rồi cho vào nồi hấp. Đổ ngô, đậu Hà Lan, cà rốt vào nồi nấu chín, vớt ra để ráo nước.
- Cắt giăm bông thành những hạt lựu nhỏ hoặc để nguyên. Bạn cũng có thể dùng cần tây, ớt chuông, dưa chuột, v.v. làm rau thái hạt lựu. Chuẩn bị một ít chà bông rong biển và hai lòng trắng trứng.
- Nghiền các lát khoai tây đã hấp thành bột nhuyễn, cho tất cả các loại rau thái hạt lựu và xúc xích vào, thêm một thìa cà phê tiêu và một thìa muối vào trộn đều.
- Quét một lớp dầu ăn mỏng lên chảo, đổ lòng trắng trứng vào, rắc một ít rong biển và chà bông thịt rồi chiên vỏ trứng cho đến khi chín hẳn.
- Đặt vỏ trứng lên đĩa sao cho mặt rong biển và chà bông thịt hướng ra ngoài. Đặt khoai tây nghiền lên trên và dàn phẳng.
- Nhẹ nhàng cuộn vỏ trứng từ một bên lại, tiếp tục rắc một ít rong biển và chà bông thịt lên bề mặt rồi rưới nước sốt salad và sốt cà chua lên.
TSBT tổng hợp
Nguồn: Boss Lady Talks about Food (aboluowang.com)
