Cách làm chân gà ngâm sả ớt, sả tắc, chua ngọt, cay giòn ngon Thứ Tư, 07/09/2022, 00:00

1Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt

Mẹo hay:
- Để chọn chân gà tươi ngon, bạn nên chọn chân gà khô ráo không ẩm ướt và bị nhớt, lớp da săn chắc, đặc biệt là phần xương còn đỏ.
- Không nên mua những chân gà phình to, lớp da không nhăn vì những chân gà này đã qua bơm nước hoặc xử lý hóa chất. Bên cạnh đó, cũng không nên mua chân gà bị dập nát và xuất hiện các dị tật.

Nguyên liệu làm chân gà sả ớt

2Cách làm chân gà sả ớt

Bước 1 Sơ chế và luộc chân gà

Chân gà mua về thì bạn rửa sạch với muối nhiều lần và lột phần da vàng bên ngoài của chân gà. Tiếp theo, bạn nấu sôi 1 nồi nước để luộc chân gà trong 5 phút và liên tục đảo đều từ dưới lên, sau đó bạn giảm nhỏ lửa lại và luộc thêm 10 phút thì mới tắt bếp.

Tiếp theo, bạn nhanh chóng vớt chân gà ra và xả dưới vòi nước lạnh, đến khi chân gà nguội hẳn thì để ráo.

Sơ chế chân gà

Sau khi gà đã ráo bớt nước, bạn dùng kéo cắt sạch các móng chân gà. Đồng thời cũng cắt ngang đốt xương ở dưới các khớp móng thành các đoạn ngắn.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

5 cây sả bạn lột vỏ, đập dập và cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. 2 - 3 cây sả bạn lột vỏ, đập dập và cắt lát mỏng.

Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng. Tắc thì bạn vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Vỏ tắc bạn giữ lại một ít và cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3 Nấu nước mắm ngâm gà

Bạn cho vào nồi 3 lít nước lọc, sả cắt khúc, 450g đường, 95g bột canh, 150ml nước mắm, 220ml giấm trắng và khuấy đều để gia vị hoà tan.

Sau đó, bạn bật bếp nấu ở lửa nhỏ đến khi nước mắm sôi thì vớt sạch bọt nổi lên, sau đó tắt bếp và để nguội.

Mẹo hay: Khi nước sôi và nổi bọt, bạn nhanh tay vớt bọt để nước được trong và ngon nhé. Ngoài ra, không cho tắc vào lúc nước còn nóng vì sẽ làm phần nước ngâm bị đắng.

Nấu nước mắm ngâm gà

Bước 4 Ngâm chân gà sả ớt

Sau khi nước mắm đã nguội, bạn cho chân gà vào ngâm ngập nước và đảo đều để chân gà được ngấm đều gia vị.

Tiếp theo, bạn cho thêm 1 ít sả cắt lát mỏng, 1 - 2 quả ớt thái lát vào để chân gà được thơm và dậy mùi hơn.

Bạn ngâm chân gà sả ớt trong 2 - 3 tiếng hay qua đêm và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh là món ăn đã thấm đều và giòn ngon.

Ngâm chân gà sả ớt

Bước 5 Làm nước chấm ăn kèm

Bạn cho vào cối xay 50g sữa đặc, 2 - 3 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đậy nắp lại và xay nhuyễn.

Tiếp theo, bạn thêm vào nước chấm 1 ít ớt thái lát và 1 ít vỏ tắc cắt nhỏ để nước chấm thêm phần thơm ngon hơn.

Làm nước chấm ăn kèm

Bước 6 Thành phẩm

Món chân gà sả ớt thơm ngon, hấp dẫn với độ dai dai sần sật của gà, cùng với vị cay nhẹ và thơm nồng mùi sả tươi.

Thành phẩm

3Thưởng thức

Ăn vào bạn sẽ cảm nhận được hương vị dai ngon, cay chua từ nước chấm hoà quyện vào nhau. Hãy cùng chiêu đãi gia đình ngay với món chân gà sả ớt này nhé!

Chân gà sả ớt thơm ngon, hấp dẫn

Theo Bách hóa Xanh.