Tôm chiên cốm Thứ Hai, 04/11/2013, 00:00

Nguyên liệu (cho 2-4 người, cũng tùy nhiều món hay ít món):

6 con tôm to (bóc vỏ bỏ đầu, để lại phần đuôi)

100g thịt nạc vai (băm nhỏ)

100g giò sống

100g cốm khô dẹp

2 quả trứng

2 nhánh tỏi

Tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu mè, dầu rán

Nguyên liệu cho phần sốt chua ngọt:

1 thìa canh tương ớt

1 quả chanh

2 thìa đường

1 thìa nước mắm

Cách làm:

1. Cho thịt băm, giò sống và các gia vị vừa ăn (tỏi, tiêu, muối, nước mắm, 1 chút dầu mè) vào 1 cái tô to, trộn đều,

2. Đánh bông trứng trong 1 cái bát con,

3. Đổ cốm khô ra một cái đĩa sâu lòng,

4. Lấy 1 thìa to hỗn hợp thịt và giò bọc quanh tôm, để lại phần đuôi,

5. Cầm đuôi tôm, nhúng phần tôm thịt phía trên qua trứng sau đó lăn qua cốm khô rồi thả vào chảo dầu sôi, chiên ngập dầu, lửa vừa. Khi những hạt cốm nở bung đều ra là được, vì tôm rất nhanh chín. 

Nếu mọi người không thích ăn nhiều thịt và giò thì có thể làm theo cách sau, đơn giản hơn nữa.

Thay cho giò và thịt, lượng tôm tăng gấp đôi lên 12 con tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần đuôi. Ướp tôm khoảng 15-30 phút với tỏi băm, một chút bột nêm, muối, tiêu cho vừa ăn.

Thêm 1 nguyên liệu nữa là bột mì, khoảng 100g.

Lăn tôm đã ngấm gia vị vào bột mì sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng đánh bông và cuối cùng thì lăn qua cốm rồi thả vào chảo dầu sôi, chiên lửa vừa cho các hạt cốm nở bung hết. Không nên chiên nhỏ lửa quá, những hạt cốm sẽ dễ bị rơi ra và không nở bung hết cỡ, ăn sẽ rất cứng, không ngon.

Theo Bepsuoncay.wordpress.com