Đậm đà giản dị món cà tím xào hành Thứ Bẩy, 02/11/2013, 00:00

 

Để thực hiện món cà tím xào hành bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

- 4 quả cà tím loại dài, bổ làm tư rồi cắt đôi quả

- 1 củ hành tây, thái lát dọc theo củ

- 2 muỗng canh dầu thực vật

-3 nhánh tỏi băm nhỏ

- 62ml rượu trắng hoặc nước

- 170ml nước

- 65ml nước cốt dừa

- 2 thìa súp sa tế

- 125ml nước dùng gà (hoặc là nước dùng rau nếu bạn muốn nó là món chay)

- 30ml nước mắm

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 ít hành lá rửa sạch, thái miếng dài 3 – 4cm

Đổ một chút dầu vào chảo, phi vàng ½ chỗ tỏi băm, sau đó xếp các miếng cà tím vào để làm khô miếng cà. Lợi ích thực hiện bước này để khi xào cà không ra quá nhiều nước cũng như ngấm quá nhiều dầu.
 

Trong một chảo khác, phi vàng nốt phần tỏi còn lại, sau đó cho hành tây vào đảo khi hành tây hơi tái thì thả cà tím vào đảo tiếp.

Sau đó thêm rượu vào đun, mở vung để hơi rượu bay đi.
 

Đun sôi nước dùng gà sau đó thêm nước mắm và đường cho tan hết, rồi đổ vào nồi cà tím nấu hành, thêm nước cốt dừa.

Đun sôi lại thêm sa tế. Cuối cùng tắt bếp, thả hành vào đảo đều lên. Múc cà tím xào hành ra đĩa, dùng nóng.