cách nấu canh nghêu miso Thứ Tư, 30/12/2020, 14:00

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm ngọc châm nâu ngon

• Khi mua bạn chọn những cây nấm có màu sáng, còn nguyên vẹn, có mùi thơm tự nhiên.
• Nhớ kiểm tra hạn sử dụng của nấm.
• Chọn mua những cây có phần tơ mỏng bọc trên chóp nấm, cuống nấm không bị dập, màu sắc đồng đều.
• Không chọn những cây đã hết hạn sử dụng, cây nấm có màu sậm, cuống nấm bị dập.

Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon, an toàn

• Bạn chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà.
• Chọn những miếng cầm nhẹ tay, mềm mại.
• Không chọn những miếng có màu ngả vàng hoặc vàng.
• Bạn không nên chọn những miếng có thoang thoảng mùi vôi, những miếng thô, cứng, quá vuông vắn.
• Bạn có thể mua đậu hũ trắng tại chợ, của hàng hoặc siêu thị hay có thể tự làm đậu hũ tại nhà

Cách chế biến Canh nghêu miso

• 1

  Sơ chế và luộc nghêu

  Để sơ chế nghêu sạch và không còn mùi hôi, bạn ngâm 500gr nghêu vào nước muối pha loãng, cho thêm vài quả ớt cắt nhỏ, ngâm khoảng 30 phút - 60 phút cho nghêu nhả bớt cát. Sau đó đem đi rửa sạch qua vài lần nước.

  Bắc nồi lên bếp cho vào 500ml nước, nước sôi cho nghêu vào luộc trong 3 phút, khi nghêu mở hết nắp thì vớt ra. Bạn dùng 1 tấm vải mỏng hoặc vải mùng để chắt lấy nước luộc nghêu sạch, bỏ cát.

  Mách nhỏ: Không luộc nghêu quá lâu vì sẽ làm thịt nghêu bị teo.

  

  

  
• 2

  Nấu nước dùng Daishi

  Bạn dùng khăn thấm một ít nước ấm rồi lau sạch bụi trắng trên tảo bẹ. Bắc nồi lên bếp cho 700ml nước và 15gr tảo bẹ vào, đun 10 phút với lửa vừa rồi vớt ra. Sau đó cho thêm 15gr cá bào khô vào, đun với lửa lớn đến khi sôi lại thì tắt bếp, chắt lấy nước và bỏ phần xác cá.

  Mách nhỏ: Không rửa tảo bẹ mà chỉ lau tảo để tránh làm mất các chất dinh dưỡng và độ ngọt tự nhiên của tảo.

  

  

  

  
• 3

  Nấu canh

  Cho nước luộc nghêu vào chung nồi nước dùng Daishi, thêm 5gr gừng băm, 2gr rong biển khô và 100gr nấm ngọc châm vào nồi đun sôi với lửa vừa khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp, múc nước canh ra chén pha loãng 7gr tương miso rồi cho hỗn hợp này lại vào nồi.

  Sau khi thêm tương Miso, mở lửa nhỏ để tránh đun sôi nhằm giữ trọn vẹn hương vị Miso. Nêm vào canh 1 muỗng canh hạt nêm, thêm 100gr đậu hũ non cắt miếng vừa ăn vào nồi, khuấy đều khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Khi ăn bạn cho nghêu đã luộc ra tô, múc canh vào tô rồi cho thêm ít hành lá. Tô canh nghêu miso với thịt nghêu thơm ngọt, nấm dai, đậu hũ trắng mịn, và mùi thơm đặc trưng của rong biển, tất cả hòa quyện lại trong một tô canh. Nước canh ngọt thanh, dùng với cơm trắng là không gì sánh bằng.

  

  Theo điện máy xanh