Tất tần tật về hoa đậu biếc và các món tráng miệng ngon lành Thứ Tư, 27/03/2019, 10:12

Hoa đậu biếc là gì?

Cây hoa đậu biếc (đậu hoa tím, bông biếc) là cây thân thảo, leo, thân và cành mảnh có lông. Hoa đậu biếc không chỉ dùng làm cảnh mà còn có rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe cũng như làm đẹp.

Cây hoa đậu biếc vừa làm cảnh, vừa dùng để nấu ăn rất tuyệt

Trái với hạt đậu biếc có thể gây độc, theo y học cổ truyền, hoa đậu biếc có thể giải tỏa lo âu, căng thẳng, giúp an thần, giúp hỗ trợ điều trị các bệnh trí não, mất trí nhớ. Hoa đậu biếc cũng rất tốt cho não, chữa bệnh rụng tóc, cải thiện vấn đề tóc bạc.

Hoa đậu biếc có sắc xanh hấp dẫn nên thường được dùng để tạo màu thực phẩm

Ở các nước Đông Nam Á, hoa đậu biếc được dùng để tạo màu cho món ăn, vừa làm món ăn đẹp mắt, vừa ngăn ngừa ung thư, lão hóa, chăm sóc da hiệu quả. Chính vì nhiều công dụng tuyệt vời như vậy nên hoa đậu biếc rất được chị em nội trợ yêu thích.

Các món tráng miệng chế biến từ hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc có thể được dùng để chế biến thành rất nhiều món ăn tráng miệng hấp dẫn. Những món ăn này thật hoàn hảo để gia đình bạn sum vầy thưởng thức mỗi buổi tối hoặc trong ngày cuối tuần đấy.

1. Trà hoa đậu biếc

Trà hoa đậu biếc, với màu sắc đẹp mắt và có hương vị đặc biệt, sẽ giúp cải thiện sức khỏe, giảm nguy cơ ung thư và tình trạng lão hóa sớm hiệu quả. Bạn nên dùng trà bông biếc thường xuyên sẽ giúp cải thiện lưu thông máu đến đầu cũng như tránh rụng và bạc tóc nhé.

Nguyên liệu làm trà đậu biếc:

- 3 – 5 gram Hoa đậu biếc

- 10 ml Mật ong

- Quả quất, củ sả, nước sôi

Cách làm trà hoa đậu biếc:

Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc với khoảng 100 ml nước sôi trong 5 phút rồi vớt hoa ra, thêm mật ong vào. Nếu trà quá đặc thì bạn có thể thêm chút nước sôi vào cho loãng.

Bước 2: Thêm nước quất vào cốc. Nên dùng rây lọc khi vắt quả quất để lọc hạt.

Bước 3: Cắt sả thành miếng nhỏ hoặc đập dập. Cho sả vào vào cốc và thưởng thức.

Bật mí là nếu thích uống trà sữa, hãy thêm một lớp milkfoam hoặc macchiato béo ngậy lên trên nhé. Chắc chắn món trà của bạn sẽ càng thêm hấp dẫn.

Trà hoa đậu biếc sẽ hấp dẫn hơn nếu có thêm lớp kem sữa béo ngậy

2. Chè khúc bạch hoa đậu biếc

Chúng ta chắc hẳn đều không còn xa lạ gì với món chè khúc bạch phải không? Kết hợp với màu xanh hấp dẫn của hoa đậu biếc, món chè này sẽ càng hấp dẫn hơn đấy.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch hoa đậu biếc: 

-  250 ml Kem tươi

- 220 ml Sữa tươi không đường

- 8 lá Gelatin

- Nhãn

- 60 gram Đường trắng

- 60 gram Đường phèn

- 3 gram Hoa đậu biếc

- Muối

Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc:

Bước 1: Ướp nhãn với đường trong khoảng 20 phút. Nấu sôi nước, đường phèn và một chút muối đến khi tan thì cho nhãn đã ướp vào, nấu cho tới khi nhãn đổi màu trắng đục thì tắt bếp.

Bước 2: Ngâm lá gelatin vào sữa tươi cho đến khi lá thấm đều vào sữa và nở mềm. Nấu cách thủy phần lá gelatin đã ngâm, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn, rồi cho tiếp sữa, kem tươi cùng với vani và một chút đường.

Bước 3: Ngâm hoa đậu biếc với nước sôi, rồi từ từ cho từng thìa nhỏ nước cốt hoa vào để sắc tím quyện hòa nhẹ nhàng. Rót hỗn hợp vào trong khuôn sao cho lớp kem sữa dày khoảng 1cm, để qua 4 - 5 giờ.

Bước 4: Bày chè khúc bạch màu tím ra bát, rót nước chè, ăn với nhãn đã bỏ vỏ và chút đá thì còn gì bằng.

3. Trân châu hoa đậu biếc

Nếu đã làm món trà sữa hoa đậu biếc thì chắc chắn không thể thiếu những hạt trân châu đậu biếc xanh cực hấp dẫn và dễ thương phải không?

Nguyên liệu làm trân châu hoa đậu biếc:

- 5 gram Hoa đậu biếc

- 3 gram Bột rau câu (Bột agar)

- 10 gram Bột rau câu dẻo

 - 150 gram Đường trắng 

- 100 ml Dầu ăn 

- 1 quả Chanh

Cách làm trân châu hoa đậu biếc:

Bước 1: Ngâm 5 gram hoa đậu biếc khô với 100ml nước sôi trong 5 phút rồi lọc lấy nước hoa đậu biếc, phần bã hoa bỏ đi.

Bước 2: Trộn 150 gram đường, 3 gram bột rau câu giòn, 10 gram bột rau câu dẻo vào bat rồi trộn đều. Cho 800ml nước vào nồi cùng với phần đường rau câu vừa trộn, khuấy đều cho đường và rau câu tan hết. Bật bếp, vừa nấu vừa khuấy đều hỗn hợp nước rau câu.

Bước 3: Cho nước hoa đậu biếc đã lọc vào nồi rau câu, khuấy đều và nấu cho rau râu sôi lên.

Bước 4: Chuẩn bị một bát nước đá lạnh, cho dầu ăn vào, phần dầu ăn sẽ nổi lên trên mặt tô. Múc rau câu cho vào chai nhựa (chịu nhiệt), đậy nắp kín và nhỏ từng giọt vào bát nước đá, từng viên trân châu sẽ tạo thành hình tròn đọng trên mặt nước, một lúc sau sẽ chìm xuống dưới đáy bát.

Bước 5: Trân châu sau khi đã làm xong thì hớt bỏ hết lớp dầu ăn trên cùng đi, đổ ra rổ và xả dưới vòi nước cho tới khi trân châu hết sạch dầu ăn. Như vậy là được rồi.

4. Nước cốt dừa hoa đậu biếc

Món nước hoa đậu biếc đã hấp dẫn, thêm vị thơm ngon, thanh mát, ngọt lịm của nước dừa thì còn gì bằng phải không?

Nguyên liệu làm nước cốt dừa hoa đậu biếc:

- 15 bông Hoa đậu biếc khô

- 100 ml Nước ấm

- 100 ml Nước cốt dừa

- 30 ml Siro đường

Cách làm nước cốt dừa hoa đậu biếc:

Bước 1: Rửa sạch hoa đậu biếc khô, ngâm nước nóng 10 phút để ra màu nước. Cho nước cốt dừa ra cốc, thêm siro đường và khuấy đều.

Bước 2: Cho đá vào nước cốt dừa. Lọc lấy phần nước cốt hoa đậu biếc rồi đổ nhẹ nhàng vào cốc.

Bước 3: Khuấy đều lên để phần nước hoa đậu biếc hòa tan vào nước cốt dừa. Món uống cực đẹp mắt này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe đấy.

5. Trà xanh chanh hoa đậu biếc

Đối với những tín đồ matcha, món uống này chắc chắn sẽ đứng đầu danh sách yêu thích của bạn. Hương vị matcha thanh mát kết hợp nước hoa đậu biếc xanh hấp dẫn, thêm chút vị chua nhẹ của chanh sẽ cực kì hấp dẫn cho mà xem.

Nguyên liệu làm trà xanh chanh hoa đậu biếc:

- 2 thìa canh Hoa đậu biếc

- 3 cốc Nước 

- 158 gram Đường trắng 

 - 2 thìa cà phê Bột trà xanh 

- 78 ml Nước cốt chanh 

Cách làm trà xanh chanh hoa đậu biếc:

Bước 1: Cho đường, 1 cốc nước và nước cốt chanh vào nồi đun sôi. Hạ lửa xuống cho đến khi đường tan hoàn toàn, khoảng 3 phút. Giảm nhiệt và để nguội. 

Bước 2: Ngâm hoa trong 1 cốc nước sôi trong 5 phút. Càng ngâm lâu, màu xanh càng đậm, bỏ xác hoa và để nguội.

Bước 3: Cho bột trà xanh vào bát và với khoảng 3 thìa canh nước nóng (80° C), từ từ khuấy đều cho đến khi hết cặn. Thêm phần nước còn lại và khuấy trà xanh cho đến khi tạo bọt.

Bước 4: Cho đá vào cốc thủy tinh. Đổ nước hoa đậu biếc vào khoảng 1/3 cốc. Đổ siro nước chanh vào khoảng 1/3 cốc nữa, lập tức nước đậu biếc sẽ chuyển sang màu tím đẹp tuyệt vời, cuối cùng là thêm nước trà xanh vào là được.

6. Sữa chua vải hoa đậu biếc

Sự kết hợp hoàn hảo giữa quả vải giòn mềm ngọt thanh, bột báng mềm dai và màu xanh tím đẹp mắt của hoa đậu biếc sẽ tạo ra hương vị thơm ngon, hấp dẫn bạn đến không thể cưỡng lại.

Nguyên liệu làm sữa chua vải hoa đậu biếc:

- 500 gram Vải 

- 500 ml Sữa chua ít đường

- 100 gram Bột báng 

- 10 gram Hoa đậu biếc 

Cách làm sữa chua vải hoa đậu biếc:

Bước 1: Bỏ vỏ vải, tách hạt rồi để riêng. 

Bước 2: Ngâm bột báng trong nước khoảng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Bắc một nồi nước lên và cho bột báng vào, thêm chút đường cùng 5 gram hoa đậu biết khô, vài trái vải và nấu chín mềm. Khuấy đều tay để bột không bị dính lại với nhau, chín đều, không bĩ cháy.

Bước 3: Khi thấy bột báng đã chuyển sang màu trong suốt là bột đã chín, vớt bột ra ngâm trong nước lạnh. Cho 200 ml nước, 100 gram đường và 5 gram hoa đậu biếc khô còn lại vào nồi, sau đó thả vải vào đảo liên tục cho thấm đường và chuyển dần sang màu xanh thì tắt bếp.

Bước 4: Xếp vải ra dĩa, múc bột báng nhồi vào trong quả vải. Trộn 500ml sữa chua với nước vải rồi rưới lên trên trái vải. Vậy là thưởng thức được rồi.

Bạn đã lưu lại toàn bộ những công thức món tráng miệng với hoa đậu biếc cực dễ làm và ngon miệng ngày chưa? Ngày cuối tuần, hãy vào bếp trổ tài để cả gia đình thưởng thức nhé.