Những loại rau củ ăn chín tốt hơn ăn sống mà nhiều người lại đang dùng ngược Thứ Bẩy, 01/12/2018, 21:45

Chúng ta ai cũng biết, rau củ quả là nguồn thực phẩm quen thuộc, lành mạnh và rất cần thiết cho sức khỏe con người, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để đảm bảo nguồn dinh dưỡng vốn có của chúng. Ngoài việc sơ chế và bảo quản cho đúng cách thì loại nào nên ăn sống, loại nào nên nấu chín cũng là một câu hỏi thú vị mà không ít người đã từng thắc mắc. Và những thông tin thú vị dưới đây sẽ mang lại nhiều bất ngờ cho bạn!

Cải xoăn kale

Theo các chuyên gia, ăn nhiều cải xoăn sống có thể làm gián đoạn quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến sự trao đổi chất trong cơ thể. Gợi ý dành cho bạn là dùng chúng để nấu canh, xào... trước khi ăn sẽ tốt hơn.

Măng tây

Mây tây là thực phẩm cực giàu những vitamin có khả năng đẩy lùi ung thư như A, C và E cũng như folat. Tuy nhiên, do vách tế bào khá dày nên cơ thể chúng ta rất khó hấp thu được những dưỡng chất này. Việc nấu chín măng tây sẽ giúp phá vỡ các tế bào sợi của nó để giúp cơ thể hấp thu các vitamin này dễ dàng hơn.

Bắp cải tí hon (cải Brussels)

Bắp cải tí hon khi chưa được nấu chín có chứa nhiều loại đường không có lợi cho hệ tiêu hóa. Đồng thời khi được nấu chín, hợp chất hữu cơ indole sẽ được hình thành giúp ức chế các tế bào ung thư, chống lại các gốc tự do. Vì vậy, cách tốt nhất là nên nấu chín trước khi sử dụng.

Bắp cải

Bắp cải có thể tốt khi ăn sống, tuy nhiên một số người sẽ bị đầy hơi, khó tiêu, khó hấp thụ đường trong các loại rau này. Hơn nữa, với những người có vấn đề về tuyến giáp không nên ăn bắp cải sống vì chúng có chứa chất ức chế tuyến giáp, khiến bệnh trầm trọng hơn. Ngoài ra, loại rau này thuộc dạng khó rửa sạch nên tốt nhất là nên xào hoặc luộc sơ qua trước khi ăn. 

Bông cải

Theo các nhà khoa học Mỹ, nấu bông cải trắng hay xanh giúp giải phóng indole, một hợp chất hữu cơ có thể chống lại các tế bào tiền ung thư. Bên cạnh đó, đây là một trong những loại rau chúng ta nên hạn chế ăn sống vì nhiều vi khuẩn, sâu bọ ẩn giữa những kẻ nhỏ của bông cải mà không tài nào rửa sạch hoàn toàn được. Lưu ý, nhiệt độ cao có thể làm vô hiệu hóa enzym myrosinase chống ung thư có trong bông cải xanh, vì vậy, không nên nấu quá chín. 

Ớt chuông

Dù rằng lượng vitamin C trong ớt sẽ giảm đáng kể khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, nhưng khi nấu, ớt chuông sẽ tiết ra nhiều lycopene và acid ferulic - những chất chống oxy hóa hơn. Bên cạnh đó, bạn sẽ hấp thu được nhiều vitamin A từ món ớt xào với dầu oliu hơn so với ăn sống. Vì thế, nếu muốn tận dụng triệt để các vitamin có trong loại quả này, bạn có thể xào sơ qua chúng trước khi ăn ở nhiệt độ vừa phải, đừng nấu chín mềm là được. 

Cà rốt

Bạn đã từng nghe người ta nói rất nhiều rằng cà rốt rất tốt cho đôi mắt, nhưng bạn có biết lý do tại sao không? Tác dụng có lợi cho thị lực là do một hợp chất có tên là beta-caroten có nhiều trong cà rốt mang lại, cũng là thành phần khiến cho cà rốt có màu cam đậm trông rất bắt mắt. Nấu chín cà rốt có thể giúp giải phóng carotenoids - chất chống oxy hóa, tăng chức năng miễn dịch tổng thể. Vì vậy, nếu bạn thích ăn salad hoặc cà rốt tươi, hãy thử hấp sơ củ cà rốt trước khi dùng, vừa giữ được độ ngọt, vừa tăng dinh dưỡng.

Cà chua

Lâu nay, nhiều người vẫn thích ăn cà chua sống do chứa nhiều vitamin có lợi cho cơ thể, giúp làm đẹp da... Tuy nhiên cà chua sau khi nấu chín lại càng tốt hơn vì lúc đó chúng mới tiết ra nhiều lycopene chống oxy hóa, ung thư - loại chất cơ thể không tự tạo ra được mà chỉ bổ sung qua đường ăn uống. Lưu ý, nên hạn chế ăn hạt cà chua dù sống hay chín vì chúng có thể gây một số bệnh đường ruột như đau dạ dày, táo bón...

Tuy có nhiều loại rau quả cần nên ăn sống để đảm bảo dinh dưỡng nhưng cũng có những loại nên nấu chín để làm phá vỡ các thành tế bào của chúng, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng hơn. Các chị em nên lưu ý những thông tin như trên khi chế biến rau quả nhằm mang đến cho gia đình mình những bữa ăn ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng nhất nhé!

Nguồn: Bestie.vn