Dùng thứ gì để tạo màu bánh tự nhiên thay cho màu thực phẩm? Thứ Hai, 08/04/2019, 09:34

1. Màu vàng

Đối với bánh màu vàng, hãy sử dụng:

- Bột nghệ (hãy thử 1 thìa cà phê cho mỗi 250 g bột) hoặc nước ép bột nghệ.

- Nghệ tây

- Lòng đỏ trứng

Bánh màu vàng làm bằng bột nghệ

2. Màu cam

Nếu thích bánh màu cam, bạn có thể dùng:

- Nước ép hoặc bột cà rốt 

- Nước ép bí ngô 

- Bột ớt cựa gà

Bánh màu cam làm từ sốt bí ngô (trái) và nước ép cà rốt (phải)

3. Màu đỏ

Đối với màu đỏ độc đáo, hãy thử:

- Nước trà hibicus

- Nước ép hoặc bột củ cải đường

Bánh màu đỏ tạo màu từ trà hibicus

4. Màu hồng

Để tạo màu hồng dễ thương, bạn hãy dùng:

- Quả mâm xôi

- Nước ép bắp cải đỏ (bắp cải đã nấu chín sẽ tốt hơn nhé)

- Khoai môn

Bánh màu hồng nhuộm màu bằng nước ép bắp cải đỏ

5. Màu tím

Để làm những chiếc bánh màu tím, bạn có thể dùng các nguyên liệu sau:

- Nước ép cà rốt tím

- Quả việt quất

- Khoai môn

- Quả óc chó (quả óc chó có chứa tannin tạo ra màu xám tím như hoa oải hương)

Bánh màu tím với chất tạo màu là nước ép cà rốt tím

6. Màu xanh lá cây

Màu xanh lá cây xanh mát có thể được tạo nên bằng những nguyên liệu này nhé:

- Nước ép rau bina

- Bột matcha

Bánh màu xanh lá cây làm bằng nước ép rau bina

7. Màu nâu

- Bột ca cao

- Quế

- Cà phê

Bánh màu nâu bột ca cao

8. Màu đen

- Bột than tre hoạt tính

- Bột ca cao thô

Bánh màu đen bằng bột than tre hoạt tính độc đáo

9. Những lưu ý khi sử dụng nguyên liệu thiên nhiên để tạo màu cho bánh

Tạo màu bánh cũng là tạo hương vị cho bánh

Càng sử dụng liều lượng lớn các nguyên liệu tạo màu, vị của nguyên liệu đó trong bánh sẽ càng rõ. Vì thế, bạn hãy chỉ cho vào một chút các chất tạo màu tự nhiên kể trên để tạo được cho bánh màu sắc vừa đủ nhé.

Để ý chất lượng của chất tạo màu mà mình chuẩn bị dùng

Khi sử dụng nước ép từ rau củ, bạn sẽ thấy những loại nước này thường ngả nâu nhanh chóng do oxy hóa. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách pha thêm các loại nước khác như nước chanh hoặc giấm nhé.

Lưu ý: nước hoa quả, rau củ càng đậm đặc thì màu lên bánh sẽ càng rõ; ngược lại, nước càng trong thì màu sẽ càng nhạt.

Bạn có bất ngờ với những chất tạo màu tự nhiên vô cùng thân thiện với sức khỏe này không? Có thể không có màu đẹp được bằng màu thực phẩm, nhưng lại bổ dưỡng và đỡ độc hại hơn rất nhiều đấy. Thi thoảng hãy thử nghiệm với món bánh nhà mình để xem kết quả nhé!

Nguồn: sưu tầm và tổng hợp