Ăn nhiều rau quả giảm nguy cơ mắc ung thư vú Thứ Hai, 30/11/-0001, 00:00

TS. Lesley M. Butler, Trường đại học Bang Colorado, Mỹ cùng các cộng sự đã tiến hành nghiên cứu trên 34.000 phụ nữ và hơn 63.000 đàn ông Trung Quốc. Các đối tượng được chia thành hai nhóm: nhóm I chuyên về chế độ dinh dưỡng giàu tinh bột, chất béo, nhiều thịt và nhóm II chuyên về chế độ dinh dưỡng rau quả, đậu nành. Kết quả cho thấy: có 629 người trong cả hai nhóm đối tượng nghiên cứu trên mắc bệnh ung thư vú, trong đó 70% người bị ung thư vú thuộc nhóm I, chỉ có 30% bị ung thư vú thuộc nhóm II. TS. Butler cho biết: Khi chế biến thịt ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra nhiều heterocyclic amines (HCAs) - đây là nhân tố chính dẫn đến nguy cơ mắc bệnh ung thư. Vì vậy, các nhà khoa học đưa ra lời khuyên: một chế độ dinh dưỡng phù hợp không thể thiếu cả tinh bột, chất béo, thịt cùng với các loại rau củ quả tươi ngon. Tuy nhiên, ăn nhiều trái cây, rau quả hơn trong bữa ăn sẽ có lợi hơn cho sức khỏe.